Prepara esta ensalada vegana de garbanzos con aguacate y limón, una receta saludable, ligera y llena de proteínas vegetales. Ideal para almuerzos rápidos, comidas frescas o dietas balanceadas a base de plantas.
Ingredientes (para 2 a 3 porciones)
* 1 taza de garbanzos cocidos
* 1 aguacate maduro, cortado en cubos
* 1 tomate rojo picado
* 1/2 pepino en rodajas finas
* 1/4 de cebolla morada en tiras
* Jugo de 1 limón
* 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
* Hojas de cilantro o perejil fresco
* Sal marina y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
1. Prepara los ingredientes
Lava y corta todos los vegetales. Escurre los garbanzos si son envasados, o usa cocidos al vapor si prefieres una versión más natural.
2. Mezcla la base
En un bowl grande, combina los garbanzos, el tomate, el pepino y la cebolla morada.
3. Agrega el toque cremoso
Añade el aguacate y mezcla suavemente para que no se deshaga.
4. Adereza y sirve
Incorpora el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla todo y decora con hojas frescas de cilantro o perejil.
5. Disfruta al momento
Sirve fría o a temperatura ambiente, perfecta como plato principal o acompañante.
Beneficios de la ensalada vegana de garbanzos con aguacate
* Rica en proteína vegetal natural
* Fuente de fibra, hierro y grasas saludables
* Favorece la digestión y la energía sostenida
* Sin ingredientes de origen animal ni gluten
* Ideal para una alimentación vegana o detox