¿Buscas una opción saludable, ligera y deliciosa? Esta ensalada de quinoa es la receta perfecta para disfrutar de ingredientes frescos y naturales como aguacate, tomate y cilantro. Fácil de preparar y llena de nutrientes esenciales, es ideal para una comida rápida o como acompañamiento en cualquier ocasión. ¡Prepara esta ensalada y dale un toque fresco a tu mesa!
Ingredientes
- 1.5 tazas de quinoa (rica en proteínas)
- 1.5 tazas de agua
- 1/4 de cebolla morada, finamente picada
- 1/2 manojo de cilantro fresco
- 2 tazas de tomates cherry, cortados en mitades o cuartos
- 1 aguacate, en cubos
- Sal marina al gusto
- 1 pizca de pimienta negra
- 2-3 limones (jugo fresco)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones paso a paso:
1. Cocina la quinua perfectamente:
- Usa una proporción de 1:1.5 de quinoa y agua. Lleva a ebullición en la estufa, reduce el fuego al mínimo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- Una vez lista, sazona la quinoa con una pizca de sal marina para realzar su sabor.
2. Prepara los ingredientes frescos:
- Pica finamente la cebolla morada.
- Corta el cilantro en trozos grandes para mantener su frescura.
- Parte los tomates cherry en mitades o cuartos.
- Pela, deshuese y corta el aguacate en cubos pequeños.
3. Mezcla la ensalada:
- Transfiere la quinoa caliente a un tazón grande y esponja los granos con un tenedor para evitar que se apelmace.
- Agrega la cebolla, el cilantro, los tomates y el aguacate a la quinoa.
4. Sazona y finaliza:
- Vierte el jugo fresco de 2-3 limones sobre la mezcla.
- Rocía 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Añade una pizca de pimienta negra y ajusta la sal al gusto.
5. Sirve y disfruta:
- Revuelve suavemente para integrar todos los sabores.
- Sirve tu ensalada de quinoa fresca como acompañamiento o como plato principal ligero y saludable.
Beneficios de esta receta:
- Alta en proteínas vegetales gracias a la quinoa.
- Rica en grasas saludables por el aguacate y el aceite de oliva.
- Ideal para una dieta equilibrada y ligera.