Prepárate para disfrutar una deliciosa y nutritiva sopa de verduras con garbanzos.Ideal para un almuerzo saludable, esta receta está repleta de ingredientes frescos, especias aromáticas y una explosión de sabores que conquistarán tu paladar.
Ingredientes :
- 1/2 cucharada de aceite de aguacate (o tu aceite saludable favorito).
- 1 cebolla finamente picada.
- 3 dientes de ajo.
- 2 zanahorias cortadas en rodajas.
- 2 tallos de apio picados.
- 2 calabacines en cubos pequeños.
- 2 pimientos (rojo o amarillo) en trozos.
- 2 tazas de coliflor en floretes.
- 6 espárragos en trozos.
- 3 hojas de col rizada sin tallo.
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio.
- 2 tazas de garbanzos cocidos.
- 1 taza (14 oz/400 g) de tomates rojos finamente picados.
- 1 cucharadita de paprika ahumada.
- 1 cucharadita de albahaca seca.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 cucharadita de sal marina (ajuste según el nivel de sal del caldo).
- 1/4 taza de perejil fresco picado (opcional).
Instrucciones para Preparar la Sopa
1. Preparar los ingredientes:
- Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Lava todas las verduras y córtalas en trozos pequeños. Retira el tallo de la col rizada y reserva.
2. Sofreír la base aromática
- En una olla grande, calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén ligeramente dorados.
3. Desglasar la olla:
- Añade un chorrito de caldo de verduras y utiliza una espátula de madera para raspar los trozos dorados del fondo de la olla. Este paso realza el sabor y evita que se queme.
4. Cocinar las verduras y los garbanzos:
- Incorpora todas las verduras picadas (excepto la col rizada), los garbanzos cocidos, los tomates, el resto del caldo y las especias (paprika, albahaca, orégano, pimienta y sal). Revuelve bien, pero no mezcles los tomates para conservar su textura durante la cocción.
5. Cocción a presión:
- Cocina a alta presión durante 5 minutos.
6. Agregar la col rizada:
- Abre la olla con cuidado, agrega la col rizada picada y mezcla rápidamente. Déjala reposar 1-2 minutos para que se ablande.
7. Servir y decorar:
- Sirve la sopa caliente en tazones y decora con perejil fresco picado para un toque extra de color y sabor.
Consejo final
Esta sopa de verduras y garbanzos es perfecta para una comida detox, un almuerzo saludable o incluso como plato principal acompañado de pan integral. ¡Añádela a tu menú semanal para disfrutar de una opción sabrosa y nutritiva!